UAКЛИМАТ
Самые лучшие, с эстетической точки зрения, плоды (тонкость кожицы, отсутствие оржавленности, блестящий красный цвет, удлинённая форма плода) и высокая лёжкость характерны для плодов, выращенных на
альпийских долинах и районах, расположенных на высоте от 400 до 700 м над уровнем моря, где, на сегодня, сосредоточена большая часть национального производства. На равнине достигаются преимущественно, лучшие вкусовые качества, и внимательный или правильно осведомлённый потребитель хорошо знает об этом. Такие сорта как Гала (Gala), Фуджи (Fuji) и древний сорт Аннурка (Annurca) даже в условиях южных равнин могут давать конкурентоспособную продукцию.
ПОЧВА
Используемые ныне подвои (M 9, его клоны, клоны Парадизо (Paradiso) могут выращиваться практически на всех видах почвы, избегая те, на которых наблюдается частный застой воды, повышенное содержание извести, аномальные показатели pH, и т.д. Поверхностное залегание корневой системы делает необходимым
полив, даже при благоприятных условиях.
ВЫБОР ПОДВОЯ
Выбор подвоя – это неотделимая часть всего процесса закладки нового насаждения; родство, контроль силы роста, раннее вступление в плодоношение и поддержка соответствующих производственных стандартов — это те цели, достижению которых должен способствовать подвой; английская Ист-Моллингская (East Malling)
станция за годы работы выделила подвои M9, M26, M106 и производные клоны, которые на сегодняшний день являются неотъемлемой частью продукции питомников. Процесс интенсификации насаждений определил успех карликового подвоя M9, в то время как M26 и M106 используются только в тех ситуациях, где требуется
повышение силы роста, при прививке спуровых сортов или при закладке садов для получения биологической продукции. Наиболее часто используемым подвоем является M9, ввиду проводимой им низкорослости, раннему вступлению в плодоношение и достижению высоких производственных стандартов; он нуждается в поддерживающих конструкциях; наиболее распространёнными безвирусными клонами являются M9 T337
NAKB, Паджам 1 Лансеп, Паджам 2 Сепиланд и M9 EMLA.
M9 T337 NAKB – клон, который используется чаще всего, ввиду его совместимости со всеми сортами и сообщаемой низкорослости (-15-20% чем M9 EMLA), поэтому он считается наиболее подходящим для современных интенсивных насаждений; малочисленные корневые зачатки, которые, напротив, присутствуют
на M9 EMLA; Паджам 1 Лансеп, обладает ещё меньшей силой роста, поэтому он рекомендуется для высокорослых сортов типа Фуджи (Fuji), в то время как Паджам 2 Сепиланд, ввиду выраженной высокорослости, подходит для насаждений средней плотности и низкорослых сортов; оба имеют корневые зачатки и характеризуются пыльценосной активностью.Суппортер® 4 Pi 80* (Supporter® 4 Pi80*), немецкого происхождения, относится к разряду полукарликовых подвоев, это свойство делает его альтернативой M26; он очень хорошо подходит для привики спуровых культиваров Ред Делишес (Red Delicious). Среди новинок карликовых подвоев следует выделить P 22 немецкого происхождения, испытания которого продолжаются, но который в любом случае подходит для плотных посадок; вызывает повышение урожайности. Нуждается в плодородных и хорошо обработанных почвах; страдает от засухи. Подходит для прививки высокорослых сортов. Что касается возможных новых сильнорослых подвоев, следует отметить M116, сила роста которого выше чем у M106, он может быть привлекательным для спуровых культиваров и почв средненизкой плодородности или по стерне ввиду устойчивости к фитофторе.
ФОРМЫ КРОНЫ ПРИ ОБРЕЗКЕ И СХЕМЫ ПОСАДКИ
ВЕРЕТЕНОВИДНАЯ, СТРОЙНОЕ
ВЕРЕТЕНО, ШПИНДЕЛЬ
Это наиболее часто используемая садоводами форма кроны при выращивании яблок. Растения по окончании формировки похожи на конус, широкий у основания и постоянно сужающийся и стройный у вершины, с ветвями, которые становятся короче от нижнего яруса к верхнему; на высоте 70-80 см от земли начинается ярус
ветвей, равномерно обращённых во все направления и отогнутых горизонтально. Эта форма применяется в слаборослых зонах (холмистые и гористые), где омолаживающая обрезка, являющаяся прерогативой этой формы, не позволяет бесконтрольно разрастаться вегетативной массе. Идеальным растением для начала
формировки, в таком случае, будет как книп, так и однолетний саженец, при условии, что он будет обладать достаточным количеством веточек; закладка первых веточек может быть на высоте 70-80 см.
В случае голых саженцев или стволиков удлиняется время вступления в плодоношение. В первые 3-4 года нужно выполнить многочисленные отгибания ветвей с недостаточным наклоном, приводя их в горизонтальное положение, или же удаляя сильнорастущие ветви, способствовать естественному наклону ветвей под
тяжестью плодов; излишне сильнорослые ветви, вступающие в конкуренцию с центральным проводником, в любом случае подлежат удалению. Обновление ветвей происходит путём проведения омолаживающей обрезки. Вершина опускается до 4-5° в год по отношению к старой ветви, на желаемой высоте.
ВЕРТИКАЛЬНЫЙ КОРДОН ИЛИ СУПЕРШПИНДЕЛЬ
Эта форма на сегодняшний день является максимально интенсивной, так как она создаётся с целью достичь полного плодоношения уже на третий год. Растение состоит из проводника, на котором заложены плодовые ветки с таким сечением, с каким бы они не конкурировали с самим проводником; вышестоящие ветви и с сечением, превышающим на 1/3 сечение проводника, подлежат удалению. На эту форму возлагаются боль-
шие надежды в количественном, каче-ственном отношении, по раннеспелости и сокращению расходов. Выбор этого типа кроны должен производиться с учётом почвенно-климатических условий и сочетания свойств сорта-подвоя.
БИБАУМ
Эта схема выращивания, которая больше всего подходит для сильнорослых культиваров, состоит из двух ветвей, расположенных вдоль ряда, с её помощью преследуется цель сформировать высокую и тонкую стену, улучшить световой режим кроны; наличие двух проводников позволяет уменьшить рост вегетативной массы,
что полезно во многих отношениях, в то же время, уменьшая общие размеры растения; добиться такой формы можно как на поле, путём прищипывания верхушки, таки в питомнике (предварительно сформированные проводники). Подход к такому типу формировки может быть видоизменён путём распределения силы роста между тремя ветвями; в таком случае речь будет идти о канделябровидной кроне.
СОЛАКС
Как форма, так и техника обрезки, получившая определение Проводниковая Центрифуга (Condotta Centrifuga), были изучены и доработаны во Франции рабочей группой, которую координировал Докт.Леспинас Дж.М. (Dr. Lespinasse J.M.) Солакс – это тип кроны, получаемый при выращивании ‘с сохранением верхушки’, то есть без омоложавающей обрезки. Ветви сохраняются целыми со всеми ответвлениями, образующимися со временем. Обрезка, кроме отгибания ветвей в первые годы жизни, сравнима с обрезкой для
получения веретена, предполагает только сокращение истощённых плодоносных частей и их отбор с целью равномерного распределения плодоношения. Самым большим пределом для этой формы является истощение плодоносящих структур и последующее мельчание плодов (так как обновляющая обрезка не предусмотрена). Для того, чтобы предупредить достижение такого предела и улучшить окраску плодов, прежде всего, в условиях равнины была задумана Проводниковая Центрифуга (Condotta Centrifuga) основные принципы которой это:
1) поддержание почти горизонтального положения изгибающихся ветвей;
2) высокая закладка первых ветвей (почти на высоте 1 м;
3) удаление на ветвях всей растительности в радиусе 40-50 см от ствола, для того чтобы обеспечить доступ света и сместить наружу яблоки, которые в результате будут лучше освещены, что несомненно будет способствовать приобретению ими лучшей окраски и улучшению их органолептических свойств;
4) искусственное удаление бутонов или пучков, чтобы сократить нагрузку на плодоносящие ветви.
Эти меры позволяют ослабить некоторые проблемы, типичные для веретена в условиях равнины, сокращая во многом наличие чёрных пятен и оспин (естественное последствие излишне энергичной обрезки).
V-ОБРАЗНАЯ ФОРМА
Эта форма получается из растений, которые наклонены под углом 30° по отношению к перпендикуляру к земле, давая две плодоносящих стены, которые развиваются между рядами. Эта форма нуждается в более серьёзных опорных конструкциях по сравнению с классическим веретеном, но обеспечивает более раннее вступление в плодоношение, при несколько больших затратах на гектар; рекомендуется для гористых местностей, в то время как на плодородных равнинных областях она может вызвать плохое окрашивание плодов на нижних ярусах и внутри кроны. Обрезка каждого растения в отдельности проводится по
правилам веретена.
ОПЫЛЕНИЕ
На месте предполагаемой закладки сада необходимо побеспокоиться об адекватном перекрёстном опылении; в односортных садах необходимо предусмотреть хотя бы 10-15 % растений-опылителей, расположенных вдоль шпалеры (также «вне арки/порядка»); в таких случаях больше всего подходит сорт Грэнни Смит из-за раннего цветения, чувствительность к препаратам для прореживания, гарантия продолжительного цветения в течение многих лет. Следует отметить также сорта опылители ЭВЕРЕСТ (EVERESTE) и ПРОФЕССОР ШПРЕНГЕР для решения проблемы с опылителями; в многосортных яблочных садах, если сортовые блоки состоят максимум из 4-6 рядов, нет необходимости располагать опылители вдоль рядов. С целью оптимизации количества и качества продукции рекомендуется располагать не менее 4-5 пчелиных ульев на гектар. Альтернативой пчёлам могут быть шмели (2/4 ящ./га).
ПОЛИВ
Полив может осуществляться при помощи капельной системы орошения, микроструйными соплами, или же путём
орошения кроны; орошение кроны в дополнение к поливу может способствовать защите от заморозков весной и
охлаждению плодов в летнюю жару. Капельный полив позволяет более эффективно использовать воду, но в жаркие и засушливые годы он должен точно и своевременно дозироваться, чтобы обеспечить правильное развитие на всех фенологических стадиях, не допуская возникновения ситуации физиологического стресса. В качестве полноценной альтернативы капельному поливу может рассматриваться система микроструйных сопел, так как позволяет увлажнять большую поверхность почвы и корни, давая им большую гидроавтономность.
Интересна возможность интеграции раз-личных способов полива, используя преимущества каждого метода.
КАПЕЛЬНЫЙ ПОЛИВ ЯБЛОНЬ
ПРОРЕЖИВАНИЕ ПЛОДОВ
Эта технология фундаментальна и специфична для каждого сорта, и неотъемлема для них и сильно обусловленная климатическими условиями, прежде всего ныне, при том факте, что почти все химические
препараты для прореживания остались гормонального происхождения. Появление на сцене карбарила (2008) вынудило работающих в этой сфере изменить всю стратегию прореживания; предложенным заменителем является Бензиладенин (БА), эффективный только на некоторых сортогруппах наиболее важных среди выращиваемых(Голден (Golden), Фуджи (Fuji) и Гала (Gala) только частично); почти никакого прореживающего воздействия не оказывает на Ред Делишес (Red Delicious) стандарт и спур. Химическое прореживающее действие не постоянно с годами и иногда наблюдается формирование карликовых плодов. Кроме бензиладенина в наличии есть аммид (NAD), препарат для прореживания, вызывающий опадение лепестков для того, чтобы подготовить растение к последующей операции. Даже этот препарат может быть рекомендован только для некоторых сортогрупп (Голден, Гала и Грэнни исовершенно не рекомендован для других (Фуджи и Ред Делишес). Другой препарат для прореживания необходимо использовать при достижении размера завязи-плода 10 мм – это альфауксусно-нафталиновая кислота, которая проявляет зачастую мягкое прореживающее воздействие прежде всего в условиях равнины, где может способствовать образованию карликовых плодов на некоторых сортах (Фуджи, Ред Делишес. В последние годы проводились усиленные разработки по прореживанию цветков, трудное и рискованное задание; в этом случае рекомендовано использование двух препаратов: этефон и тиосульфат аммония; они рекомендованы в частности для Фуджи и Ред Делишес. Новым рубежом
в этом деле является механическое прореживание, которое также проводится во время цветения при помощи машин, оснащённых пластмассовыми кнутиками. Для применения этих машин требуются сплюснутые формы кроны, при переходе от классических объёмных форм к вышеописанным (веретено, супершпиндель, и бибаум).
ПЛОДОВАЯ КОСМЕТИКА
Под косметикой подразумевается комбинированная серия предосторожностейи специфических операций, цель которых – добиться того, чтобы кожица (эпидермис) яблока был как можно более гладким, без сетки, микроповреждений и при этом блестела. Без сомнения во время обработок, начиная от фазы розового бутона и далее, однозначно необходимо избегать использования меди, жидких препаратов, содержащих EC, додин и листовые удобрения на основе Mn-Zn-Fe; кроме того, рекомендовано ограниченное до минимума использование фитолекарственных смесей разнообразного состава (например: жидкость-порошок). Рекомендуемые операции проводятся с использованием препаратов на основе каолина и гиббереллина.
СБОР УРОЖАЯ
Определение правильного времени начала сбора урожая является фундаментальным моментом по отношению к продукту, который должен обладать необходимыми показателями органолептических и коммерческих свойств; в ходе созревания плодов проверяются изменения и физикохимические показатели, которые выражаются в увеличении размеров, уменьшении плотности мякоти, и разложением крахмала с образованием простых сахаров. Уточнение этих явлений при помощи довольно практичных тестов позволяет определить
правильные сроки сбора урожая.
Характеристика подвоев:
M9 T 337 NAKB – безвирусный клон М9; проводимая сила роста низкая, (-15% EMLA 9); подходит для плодородных и орошаемых почв; родство, раннее вступление в плодоношение, высокая урожайность, высококачественные плоды; плохо переносит тяжёлые и сухие почвы.
M106 – безвирусный клон Northern Spy M1; провдимая сила роста Высокая (+50-70%T 337 NAKB); для различных типов почвы кроме плотных и стерни; Применяется Для спуровых сортов и слаборослых; излишне сильнорослый со стандартными сортами.
